Revista Económica
DOI: 10.54753/rve.v12i1.2023
Vol.12-N°1, Enero - Junio 2024
p-ISSN:2602-8204 |e-ISSN 2737-6257
ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN
Determinantes de la disposición final del aceite domiciliario en la
ciudad de Loja 2023
Determinants of the final disposal of household oil in the city of Loja 2023
Juan Cacay-Luzuriaga ID 1|Noelia Ochoa-Salinas ID 1|
Elisa Toledo-Macas ID 1
1Universidad Técnica Particular de Loja
Correspondencia
Juan Cacay-Luzuriaga
Universidad Técnica Particular
de Loja
Email: jluzuri@gmail.com
Fecha de recepción
Agosto 2023
Fecha de aceptación
Diciembre 2023
RESUMEN
La presente investigación tiene como objetivo determinar las variables que influyen en la dispo-
sición final del aceite domiciliario usado en la ciudad de Loja. Para este propósito la metodología
consiste en la aplicación de 382 encuestas a los hogares de las parroquias urbanas del cantón
Loja, a partir de los datos obtenidos se aplicó un modelo Logit Multinomial, en el cual la variable
dependiente dispone de siete categorías y se cuenta con ocho variables independientes. Los re-
sultados permiten concluir que las categorías más relevantes de la variable dependiente fueron;
desechó junto a la basura común y desechó en el desagüe, así mismo, se obtuvo que las variables
con más significancia fueron edad, sexo y nivel de instrucción.
Palabras clave: Aceite de cocina usado, Hogares, Loja, Logit Multinomial.
Códigos JEL: Q5. Q53. Q56.
ABSTRACT
The objective of this research is to determine the variables that influence the final disposal of
used household oil in the city of Loja. For this purpose, the methodology consists of the appli-
cation of 382 surveys to households in the urban parishes of the Loja canton. From the data
obtained, a Multinomial Logit model was applied, in which the dependent variable has seven
categories and there are eight independent variables. The results allow us to conclude that the
most relevant categories of the dependent variable were discarded together with the common
garbage and discarded in the drain, likewise, it was obtained that the most significant variables
were age, sex and level of education.
Keywords: Used cooking oil, Households, Loja, Multinomial Logit.
JEL codes: Q5. W53. Q56
9
Cacay-Luzuriaga, J., Ochoa-Salinas, N., Toledo-Macas, E.
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1|INTRODUCCIÓN
El ambiente es un factor determinante para la supervivencia
de los seres vivos y actualmente su contaminación es una de las
problemáticas más relevantes para la sociedad. Es de conocimiento
común que los recursos naturales están disminuyendo mientras que
la producción de residuos aumenta (Wood, 2007). Especificamente,
el aceite usado de cocina es un importante desperdicio de alimentos
a nivel mundial, generado principalmente en áreas urbanas (Loizides
et al.,2019).
Los aceites y grasas comestibles que se utilizan para la prepa-
ración de alimentos no pueden reutilizarse indefinidamente como
resultado de la degradación causada por la oxidación y los proce-
sos térmicos que ocurren durante la cocción y la fritura (Casas et al.,
2023). Con el tiempo, la concentración de productos de degrada-
ción aumenta hasta un cierto nivel que convierte el aceite de cocina
en un material nocivo que puede derivar en problemas de salud, por
lo que debe desecharse (Rincón et al., 2019).
Debido al aumento constante del consumo de aceites y gra-
sas de cocina en todo el mundo, la generación de aceites usados
domiciliarios está aumentando rápidamente. Esto representa un im-
portante desafío en la gestión de residuos en ciudades donde gene-
ralmente existen conductas inadecuadas y ausencia de regulaciones
para la eliminación adecuada de este residuo.
En el caso de Ecuador no existe una buena disposición final
del aceite usado por parte de los ciudadanos, y tampoco se realiza
el seguimiento respectivo por parte de las autoridades a este tipo de
residuos. Según datos recolectados por el Instituto Nacional de Es-
tadísticas y Censos (INEC), se observa que en el año 2019 el 69.18 %
los ecuatorianos depositaron los desechos de aceite y/o grasas jun-
to con el resto de la basura, el 16.34 % lo botó, el 12.08 % lo utilizó
como alimento para animales, el 1.61 % lo depositó en un centro de
acopio o en un contenedor especial y finalmente el 0.79 % lo regaló
o almacenó (INEC, 2020), lo que ocasiona que los mismos acaben
teniendo un mal manejo que provoca que el problema de la conta-
minación se acentúe, afectando directamente las fuentes hídricas
superficiales y subterránea (Cárdenas, 2021).
Específicamente, a nivel del cantón de Loja el gobierno local
ha intentado implementar ordenanzas para la correcta disposición
final de aceites y grasas, sin embargo, estas propuestas aún no se
han logrado ejecutar por inconvenientes técnicos y logísticos. Bajo
este contexto, se propone esta investigación cuyo objetivo es de-
terminar las variables que influyen en la disposición final del aceite
usado domiciliario en la ciudad de Loja durante el año 2023. Como
ya se mencionó, este residuo peligroso genera impactos negativos
que no hacen más que agravar la situación actual de crisis ambiental.
Por lo tanto, esta investigación contribuirá tanto al ambiente, a
las entidades gubernamentales locales como a la sociedad en gene-
ral. Con la información expuesta se obtendrán nuevos conocimien-
tos sobre el impacto ambiental de este contaminante, se visibiliza-
rán sus efectos y, finalmente, se brindarán recomendaciones para
mejorar este problema. Es necesario mencionar que a nivel nacio-
nal las investigaciones realizadas sobre la problemática de la dispo-
sición de aceite de cocina usado, especialmente enfocadas en ho-
gares son casi nulas. Por lo tanto, esta investigación se convertirá
en un referente pionero a nivel nacional y local, permitiendo obte-
ner un diagnóstico preciso de la situación actual y así promover la
reducción de este problema.
La presente investigación se divide en cuatro secciones ade-
más de la introducción. En la sección 2 se presenta el marco teórico
y la evidencia empírica relacionada con el tema, brindando una base
sólida para la presente investigación. En la sección 3 se presentan
los datos y la metodología utilizada, lo que permite comprender el
contexto y los enfoques utilizados en el estudio. La sección 4 ex-
pone los resultados obtenidos y se realiza una discusión sobre los
hallazgos encontrados. Finalmente se presentan las conclusiones y
posibles implicaciones de política con la finalidad de promover la
sostenibilidad y reducir los impactos negativos en el medio ambien-
te.
2|REVISIÓN LITERARIA
2.1 |La economía y su relación con el am-
biente
La economía depende directamente de los factores ambienta-
les, pues de estos se extrae los productos vitales para el consumo de
los seres vivos, y a medida que la población incrementa el ecosiste-
ma sufre efectos negativos. En efecto, Malthus (1798) hizo referen-
cia a que el crecimiento apresurado de la población y de las zonas
industriales provocarían consecuencias negativas a la sociedad. Es
así que, en su ensayo Principios de la población hizo referencia a
que la población se expandía de forma geométrica mientras que la
producción de alimentos lo hacía de forma lineal o aritmética, hasta
llegar a un determinado momento que el crecimiento poblacional
se vería estancado por la disputa de los recursos.
De igual manera, Marx (1959) [1894] también hizo referencia
a la degradación de los recursos naturales por la explotación inten-
siva de la tierra, y de la perdida de los bosques para dar paso a la
agricultura y el desarrollo industrial. En este sentido, Pigou (1920)
mencionó las externalidades positivas y negativas que generaba el
uso de los recursos, que más adelante serviría para el análisis eco-
nómico de los daños ambientales y así poder plantear posibles solu-
ciones, así mismo, el autor enfatizó que la economía no podía actuar
de forma libre, pues se haría uso de manera desproporcional de los
recursos, priorizando el presente excluyendo el futuro.
Ante la necesidad de dar valor económico y social a los recur-
sos naturales, se estableció el concepto de economía ambiental, por
lo cual Perrotini y Ricker (1999) mencionaron que es la forma en
que la humanidad busca alternativas ante la problemática del agota-
miento de los recursos naturales. De manera similar, Chang (2005)
menciona que la economía ambiental se basa en la teoría neoclásica
donde los bienes son valorizados de acuerdo con su abundancia o
rareza. Entonces la economía ambiental aborda la interacción que
existe entre la sociedad y la naturaleza, donde se obtienen las mate-
rias primas, la elaboración de nuevos productos, el uso y su posterior
desecho, alterando el ciclo de regeneración natural (Labandeira et
al., 2007).
En este contexto, se introdujo el término de economía verde
que según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Am-
biente (PNUMA) (2011) misma que busca la eficiencia en la produc-
ción, distribución consumo de los recursos logrando un bienestar
sostenido a largo plazo, mitigando los efectos adversos causados
por las interacciones de la humanidad en un entorno macroeconó-
mico (Fatheuer et al., 2016). Este cambio de paradigma intenta una
transición de una economía tradicional de ciclos abiertos a una de
ciclos cerrados, es decir, a una economía circular donde se extienda
la vida útil de los bienes y generando la menor cantidad de residuos
(Jiménez, 2012).
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2.2 |Economía Circular
La economía circular es un concepto que se refiere a un mo-
delo económico que busca reducir los residuos y minimizar el uso
de recursos naturales mediante la reutilización, reciclaje y recupe-
ración de productos, materiales y recursos en lugar de desecharlos
después de su vida útil. En contraste con el modelo lineal tradicio-
nal de "tomar, hacer, desechar", la economía circular se basa en los
principios de cerrar los ciclos de vida de los productos, promover la
regeneración de los recursos y fomentar la sostenibilidad (Garabiza
et al., 2021).
Esta rama de la economía se enfoca en darle un giro al proceso
de producción y consumo lineal, y se centra en el reciclaje, reutiliza-
ción, reparación, elaboración a partir de material usado, en intercam-
bio de bienes, cambiando el modelo el modelo lineal de producción
(Chobanova, 2020) como se puede evidenciar en la figura 2.
Figura 1. Comparación entre economía lineal y economía circular
Como se mencionó este tipo de economía nace en respuesta a
la economía lineal, pues la búsqueda de aumentar la vida útil de los
productos y materiales es importante para lograr disminuir la conta-
minación ambiental, además se conseguiría beneficios sociales apar-
te de los ambientales, lo cual procuraría una mayor sostenibilidad de
los recursos que ofrece el ambiente en torno a la globalización (Es-
paliat, 2017). Para su implementación se basa en los Objetivos de
Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030, en concreto los ob-
jetivos 12 (Producción y Consumo Sostenible) y 13 (Acción por el
Clima).
Figura 2. Economía circular
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La economía circular implica cambios en toda la cadena de su-
ministro, desde el diseño y la producción hasta el consumo y la ges-
tión de residuos. Se requiere una colaboración entre diferentes sec-
tores y actores, como empresas, gobiernos, organizaciones no gu-
bernamentales y consumidores, para crear un sistema económico
más sostenible y eficiente.
2.3 |Evidencia Empírica
La disposición final del aceite de cocina usado por parte de los
hogares es un tema de gran relevancia y preocupación ambiental.
En este sentido, Castro y Giraldo (2014) se enfocaron en explorar
la conciencia ambiental de la población con respecto a los factores
y riesgos asociados al aceite vegetal usado. Mediante entrevistas
aplicadas a 58 familias en la localidad de Kennedy, los investigado-
res obtuvieron resultados reveladores, se encontró que en prome-
dio las familias encuestadas utilizaban un litro de aceite al mes, pero
la mayoría desconocía el impacto negativo que este contaminante
genera.
Además, se destacó que la implementación de un proyecto de
recolección y transporte de este residuo era viable, ya que no reque-
ría avances tecnológicos y la población mostraba disposición para
aprovechar dicho servicio.
Por otra parte, González-Canal y González-Ubiera (2015) evi-
denciaron las complicaciones que surgen en las redes de saneamien-
to cuando el aceite de cocina usado es vertido de manera inapropia-
da por los desagües. Este manejo inadecuado del aceite no solo oca-
sionaba daños en la infraestructura de dichas redes, sino también en
el medio ambiente. Además, se demostró que esta acción de dese-
char directamente este residuo por el desagüe generaba costos más
elevados para la sociedad en general, los cuales podrían haber sido
evitados mediante una correcta recolección y un adecuado reciclaje
del aceite de cocina usado.
Por su parte, Nasello (2019) evaluó la posibilidad de transfor-
mar en materia prima para la generación de biocombustible los re-
siduos de aceite domiciliario usado, con la finalidad de evitar su dis-
posición inadecuada en vertederos y desagües.
El estudio se llevó a cabo en la ciudad de Tandil, Buenos Ai-
res, a través de entrevistas y constó de dos etapas: la recopilación
de información de poseedores de este contaminante y el análisis de
factibilidad para la generación de biodiesel según los estándares del
manual de biocombustibles. Los resultados revelaron que en Tandil
anualmente se producen alrededor de 192.093 litros de este resi-
duo, de los cuales el 60 % (116.000 litros) se desecha junto con la
basura o por el desagüe, en vez de ser utilizado para generar biodie-
sel.
Adicionalmente, Bulent y Gulay (2019) se centraron en el co-
nocimiento con el que contaban los consumidores sobre la correcta
disposición del aceite de cocina usado, mediante encuestas a 408
participantes seleccionados al azar en diferentes regiones, se deter-
minó que más del 50 % desconoce los efectos negativos de los acei-
tes usados en el ambiente y carece de conocimiento sobre la ubi-
cación de las unidades de recolección de desechos líquidos y los
proyectos implementados en sus comunidades.
Además, se observó que a pocos participantes les preocupaba
el destino final de los desechos líquidos peligrosos recolectados por
los municipios, así como la confiabilidad de los métodos utilizados.
En general, se concluyó que el comportamiento de los usuarios en
el uso y eliminación del aceite de cocina fue decepcionante, y que
la recolección de estos residuos está muy por debajo de los están-
dares de los países con economías fuertes.
Por su parte, Hidalgo-Crespo et al. (2020) en la ciudad de Gua-
yaquil, se determinó que la generación promedio diaria per cápita de
este contaminante es de 5.11 gramos. Esto implica que en un año
se producen cerca de 5.036 toneladas de residuos de aceite en la
ciudad. Por otra parte, se demostró que el estatus social influye en
la generación de este residuo, además los resultados revelaron que,
la capacidad de consumir alimentos fuera de casa era más elevada
a mayor nivel de estatus económico, lo que reducía la necesidad de
cocinar en casa. En contraste, Por otro lado, la necesidad de cocinar
en casa era más alta cuando el nivel de estatus era menor.
Por su parte, Pierini et al. (2021) se enfocaron en la genera-
ción y gestión de residuos por parte de los hogares en la ciudad
de Buenos Aires. Utilizando un enfoque de conciencia ciudadana,
se cuantificó la cantidad y composición de los residuos generados,
y se evaluaron los comportamientos de gestión a un total de 525
hogares que participaron en el estudio, clasificando y pesando sus
residuos durante una semana. Se encontró que la generación diaria
de residuos fue de 430 gramos por persona, siendo el 50 % de ori-
gen orgánico, el 29 % de residuos era reciclable y finalmente el 21 %
no reciclable. Además, se pudo evidenciar que la mayoría de los ho-
gares, en total un 81 % si realizaron la clasificación de sus residuos,
donde tan solo un 24 % realizó compost con sus residuos orgánicos.
Finalmente, Pozo (2022) se centró en el manejo y disposición
final del aceite vegetal, con el objetivo de generar conciencia y pro-
mover buenas prácticas para reducir la contaminación ambiental. El
estudio adoptó un enfoque descriptivo mixto, utilizando observa-
ción directa, encuestas y entrevistas para recopilar datos. Los resul-
tados revelaron que el 88 % de los encuestados no tenía buenas
prácticas en el manejo del aceite vegetal usado, y el 92 % descono-
cía los impactos negativos de estos desechos. Como conclusión, se
propone fomentar el microemprendimiento para elaborar produc-
tos basados en el aceite vegetal usado como una manera de reducir
las malas acciones de la población.
3|ASPECTOS METODOLÓGICOS
3.1 |Área de estudio
El Cantón Loja, situado en la región sur de Ecuador, abarca una
extensa área de 1893 km2, lo que lo convierte en el cantón más
amplio de la provincia de Loja. Se encuentra a una altitud de 2100
msnm, con rangos que oscilan entre los 1200 y 3800 msnm. El clima
es semihúmedo, presentando una temperatura promedio anual de
15 ºC (ver figura 3).
3.2 |Datos
Los datos utilizados para esta investigación se obtuvieron a tra-
vés de la aplicación de una encuesta a 382 hogares del sector ur-
bano del cantón Loja. Cabe mencionar que para la aplicación de las
encuestas se utilizó el muestreo aleatorio estratificado, tal como se
detalla en la tabla 1.
El cantón Loja tiene 19 parroquias, 13 de ellas rurales que con-
forman la Zona 1, Zona 2 y Zona 3; y las seis parroquias urbanas que
constituyen la Zona 4, es así que, el área de estudio para la presente
investigación comprende la zona urbana (ver figura 4).
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Cacay-Luzuriaga, J., Ochoa-Salinas, N., Toledo-Macas, E.
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Figura 3. Ubicación geográfica del cantón Loja
3.2.1 |Operacionalización de las variables
La variable dependiente es la disposición final del aceite usado
domiciliario, la cual, fue adaptada del manual de buenas prácticas
ambientales del INEC (2020), misma que cuenta con 7 categorías.
Además, a partir de los estudios de Bulent y Gulay (2019), Serrano
(2019) y Pozo (2022) se determinaron como variables independien-
tes la edad, sexo, estado civil, nivel de instrucción, actividad ocu-
pacional, ingreso, capacitación ambiental y conocimiento sobre el
daño ambiental, mismas que se encuentran detalladas en la tabla 2.
Figura 4. Plano de la ciudad de Loja
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Tabla 1. Resultado del modelo logístico de emparejamiento
Parroquia Población Número de
hogares
Número de
Encuestas
El Valle 25,337 5,758 37
Sucre 73,876 16,790 108
El Sagrario 27,146 6,170 40
San Sebastián 37,216 8,458 54
Carigán 36,171 8,221 53
Punzara 61,160 13,900 90
Total 260,906 59,297 382
Notas: Elaborado por los autores
Tabla 2. Operacionalización de las variables
Variable dependiente Denominación Tipo Categorización
1 = Depósito en el tacho verde o negro según
corresponda
2 = Enterró o botó
3 = Preparó compost
4 = Utilizó como alimento para animales
5 = Depositó en centro de acopio o contenedor
especial
6 = Regaló o almacenó
Disposición final del aceite
doméstico usado
DADU
Variable
cualitativa
nominal
7 = Desechó en el desagüe
Edad ED Variable
cuantitativa
Sexo SEX
Variable
cualitativa
nominal
0 = Masculino
1= Femenino
Estado civil* ECIV
Variable
cualitativa
nominal
0 = Soltero/a
1 = Casado/a
Nivel de instrucción NIN
Variable
cualitativa
ordinal
1= Ninguna
2= Centro de albanización
3= Jardín de infantes
4= Primaria
5= Educación básica
6= Secundaria
7= Educación Media /Bachillerato
8= Superior no universitario
9= Superior universitario
10= Post-grado
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Variable dependiente Denominación Tipo Categorización
Principal actividad
ocupacional
PAO
Variable
cualitativa
nominal
1 = Empleado/Obrero de Gobierno\Estado
2 = Empleado/Obrero Privado
3 = Empleado/Obrero Tercerizado
4 = Jornalero o Peón
5 = Patrono
6 = Cuenta propia
7 = Trabajador no remunerado del hogar
8 = Trabajador no remunerado de otro hogar
9 = Ayudante No Remunerado de asalariado/
Jornalero
10 = Empleado(a) Doméstico(a)?
11 = Jubilado
12 = Rentista
13 = Estudiante
14 = Desempleado
Ingreso familiar mensual IFM Variable
cuantitativa
No aplica
Capacitación de contaminación ambiental CCA
Variable
cualitativa
nominal
0= No
1= Si
Conocimiento de los daños ambientales
que produce la incorrecta disposición
de aceite domiciliario usado
IDADU
Variable
cualitativa
nominal
0= No
1= Si
Notas: *En la variable de estado civil, la categoría 0 hace referencia a soltero/a, separado/a, divorciado/a y viudo/a; mientras que, la
categoría 1 hace referencia a casado/a y unión libre.
3.3 |Estrategia econométrica
Debido a las características de la variable dependien-
te y de las independientes se determinó usar un modelo
econométrico Logit Multinomial (MRLM), y así determi-
nar las probabilidades que los hogares realicen alguna de
las opciones para disponer del aceite usado domiciliario.
Este modelo se fundamenta en la distribución acumula-
da logística multivariada y contribuye a que los resulta-
dos difieran para cada respuesta en un conjunto discreto
de posibilidades y se representa a partir de las siguientes
ecuaciones.
P(Y=j|X)=e x p (X[βj] )
1+ÍJ
k=1 ex p (X βk)
=pj(X,β)(1)
P(Y= 0 |X)=1
1+ÍJ
h=1 ex p (X βh)
=p0(X,β)(2)
Una vez detalladas las variables que se usarán para el
desarrollo de este trabajo se procede a especificar el mo-
delo logit multinomial. En la siguiente ecuación se incluye
la probabilidad de que la variable regresora no considere
la categoría base y que tome cualquier otra opción, es así
que, se la representa de la siguiente manera:
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Cacay-Luzuriaga, J., Ochoa-Salinas, N., Toledo-Macas, E.
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PDAD U =j=eαj+βj1E D +βj2SE X +βj3S E X +βj4N I N +βj5P AO +βj6I F M +βj7CCA+βj8I D AU
1+Íeαj+βj1E D +βj2S E X +βj3SE X +βj4N I N +βj5P AO +βj6I F M +βj7CCA+βj8I D AU (3)
Además, con la finalidad de observar las probabilida-
des para la categoría base, se obtienen los efectos margi-
nales, los cuales se expresan de la siguiente manera.
PDAD U =2=eαj+βj1E D +βj2SE X +βj3S E X +βj4N I N +βj5P AO +βj6I F M +βj7CCA+βj8I D AU
1+Íeαj+βj1E D +βj2S E X +βj3SE X +βj4N I N +βj5P AO +βj6I F M +βj7CCA+βj8I D AU (4)
4|RESULTADOS Y DISCUSIÓN
4.1 |Resultados del Modelo Logit Multinomial
Para su análisis se hace énfasis en la decisión de que
los hogares elijan una de las opciones consideradas al mo-
mento de desechar el aceite usado domiciliario, es así que,
en la tabla 4, se exponen los resultados de los coeficientes
del modelo logit multinomial y su respectiva significancia
individual, en este apartado se toma en cuenta el signo
que posee el coeficiente, si tiene signo positivo la probabi-
lidad aumenta y si tiene signo negativo dicha probabilidad
disminuye.
Tabla 3. Coeficientes del modelo Logit multinomial
Enterró o
botó
Preparó
compost
Utilizó como alimento
para animales
Depositó en centro de
acopio o contenedor
Regaló o almacenó Desechó en el Desagüe
ED -0.0326* -0.0276 -0.00790 0.00388 -0.0349* -0.0297**
(-2.57) (-1.11) (-0.40) (0.09) (-1.80) (-3.01)
SEX 0.468 -1.116 1.350* -1.136 0.748 -0.428
(1.35) (-1.58) (1.69) (-0.90) (1.36) (-1.61)
ECIV 0.279 1.537* 0.685 -1.198 0.118 0.363
(0.79) (1.66) (1.15) (-0.86) (0.23) (1.22)
NIN -0.201* 0.0560 -0.254 -0.159 -0.0143 0.0373
(-1.73) (0.23) (-1.40) (-0.33) (-0.08) (0.37)
PAO -0.0243 0.146 0.0196 -0.0209 0.00000971 0.0303
(-0.52) (1.55) (0.22) (-0.13) (0.00) (0.84)
IFM -0.000150 -0.0015* -0.00143** 0.000265 -0.000147 -0.000228
(-0.60) (-1.89) (-1.94) (0.38) (-0.41) (-1.15)
CCA -0.0300* -1.124 0.106 -0.286 -0.885 -0.354
(-0.08) (-1.00) (0.14) (-0.21) (-1.42) (-1.14)
IDADU -0.399 0.563 -0.0135 13.00 0.548 -0.494*
(-1.19) (0.81) (-0.02) (0.03) (1.09) (-1.82)
Constante 1.518 -2.113 -2.108 -11.81 -1.557 1.469
(1.15) (-0.75) (-0.83) (-0.03) (-0.76) (1.36)
Notas: Estadísticos t entre paréntesis; * p <0.10; ** p<0.05; *** p <0.001
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Conforme se evidencia en la tabla 4, en la categoría
enterró o botó, las variables estadísticamente significati-
vas son edad, NIN y CCA, con signo negativo. En ese senti-
do, a medida que la edad aumenta, entre más alto es el ni-
vel de instrucción, o si las personas han recibido capacita-
ciones sobre la contaminación ambiental, la probabilidad
de que entierren o boten el residuo de aceite disminuye.
En la categoría preparó compost, las variables que
son estadísticamente significativas son el estado civil y
el ingreso familiar mensual con signos positivo y negati-
vo, respectivamente. Es decir, la probabilidad de que los
casados preparen compost con el aceite usado, aumenta;
por otro lado, si el ingreso familiar mensual aumenta, la
probabilidad de preparar compost disminuye.
En la categoría utilizó como alimento para animales
se puede apreciar que, las variables sexo e ingreso fami-
liar mensual son estadísticamente significativas con signo
positivo y negativo respectivamente. Es así que, las muje-
res tienen mayor probabilidad de utilizar el aceite usado
como alimento para los animales. Por otro lado, a medida
que el ingreso familiar mensual aumente, la probabilidad
de utilizar el aceite como alimento para los animales dis-
minuye.
En la categoría depositó en centro de acopio o en
contenedor especial, ninguna de las variables es estadís-
ticamente significativa. Al analizar la categoría regaló o al-
macenó, la variable edad es estadísticamente significativa,
signo negativo, es decir, a medida que la edad aumenta, la
probabilidad de que se regale o almacene el aceite usado
disminuye.
Por último, para la categoría desechó en el desagüe,
las variables edad y conocimiento sobre la contaminación
ambiental que produce la incorrecta disposición del acei-
te domiciliario usado son estadísticamente significativas,
ambas con signo negativo. Lo que quiere decir que, a me-
dida que la edad aumenta, y a mayor sea el conocimien-
to de la contaminación que produce la incorrecta disposi-
ción, la probabilidad que se deseche este residuo por el
desagüe disminuye.
Tabla 4. Efectos marginales del modelo Logit multinomial
Enterró o botó Preparó compost Utilizó como alimento
para animales
Depositó en centro de
acopio o contenedor
Regaló o
almacenó
Desechó en
el Desagüe
ED -0.0023 -0.0001 0.0003 0.0000003 -0.0009 -0.0039*
(-1.46) (-0.37) (0.57) (0.00) (-0.93) (-1.92)
SEX 0.0835* -0.0160 0.0321* -0.00002 0.0426 -0.1473***
(1.88) (-1.53) (1.80) (-0.00) (1.61) (-2.74)
ECIV 0.0098 0.0191 0.0109 -0.00002 -0.0058 0.0499
(0.21) (1.48) (0.82) (-0.00) (-0.22) (0.82)
NIN -0.0301** 0.0012 -0.0053 -0.000002 0.0007 0.0231
(-2.03) (0.36) (-1.15) (-0.00) (0.08) (1.15)
PAO -0.0058 0.0020 0.0002 -0.00000004 -0.0005 0.0075
(-0.96) (1.39) (0.12) (-0.00) (-0.15) (1.03)
IFM 0.00000356 -0.00002* -0.00003** 0.000000006 0.00000134 -0.00002
(0.11) (-1.85) (-2.10) (-0.00) (0.07) (-0.49)
CCA 0.0268 -0.0113 0.0719 -0.0000011 -0.0338 -0.0592
(0.51) (-1.02) (0.38) (-0.00) (-1.44) (-0.96)
IDADU -0.0354 0.0112 0.0041 0.0127 0.0422 -0.1057**
(-0.83) (1.00) (0.33) (1.25) (1.63) (-1.97)
Notas: Estadísticos t entre paréntesis; * p <0.10; ** p<0,05; *** p <0.01; **** p <0.001
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4.2 |Resultados de los efectos marginales
del Modelo Logit Multinomial
A continuación, en la tabla 5 se muestra los resulta-
dos de los efectos marginales, en este apartado se toma
en cuenta el signo y el valor del coeficiente, por lo tanto,
el signo denota si aumenta o disminuye la probabilidad,
mientras que, el valor expresa el porcentaje en que esta
probabilidad aumenta o disminuye.
De acuerdo con la tabla 5, la categoría enterró o botó,
las variables que son estadísticamente significativas son
el sexo y el nivel de instrucción. Es así que, que el hecho
de ser mujer aumenta la probabilidad de enterrar o bo-
tar este desecho en un 8.35 % y a medida que aumenta
el nivel de instrucción, esta probabilidad disminuye en un
3.01 %. Para la categoría preparó compost, la variable in-
greso familiar mensual es la única estadísticamente signi-
ficativa, es decir que, a medida que aumenta el ingreso fa-
miliar, la probabilidad de preparar compost disminuye en
0.002 %. En la categoría utilizó como alimento para ani-
males, las variables sexo e ingreso familiar mensual, son
estadísticamente significativas, por lo tanto, el hecho de
ser mujer, la probabilidad de que utilice este residuo como
alimento para animales aumenta en un 3.21 %, mientras
que, si el ingreso familiar mensual aumenta, esta probabi-
lidad disminuye en 0.003 %. Para el caso de las categorías
de depositó en centro de acopio o contenedor especial y
regaló o almacenó, ninguna de las variables es estadística-
mente significativa.
Finalmente, en la categoría de desechó por el des-
agüe, las variables edad, sexo y conocimiento del daño
ambiental que produce la incorrecta disposición del aceite
doméstico usado son estadísticamente significativas, es
así que, a medida que aumenta la edad, el hecho de ser
mujer, y al tener conocimiento sobre los daños ambien-
tales que produce la incorrecta disposición del aceite, la
probabilidad de que se deseche por desagüe disminuye
en 0.39 %, 14.73 % y 10.57 % respectivamente.
5|DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Los resultados derivados de la modelación de econo-
métrica de los determinantes de la disposición final de
aceite usado domiciliario se relacionan con algunos estu-
dios descritos en la evidencia empírica. Nuestros hallaz-
gos permiten concluir que, a media que el ingreso fami-
liar mensual aumenta, la probabilidad de que se prepare
compost disminuye, cuyos resultados tienen similitud con
lo expresado por Hidalgo-Crespo et al., (2020) los cuales
mencionan que, a mayor estatus social, es decir a mayo-
res ingresos económicos el consumo de alimentos fuera
del hogar aumenta, disminuyendo la posibilidad de reali-
zar compost con el residuo de aceite.
Así mismo, para la categoría depositó en centro de
acopio o contendor especial, ninguna de las variables re-
sultó significativa, lo que se relaciona con el estudio de Bu-
lent y Gulay (2019) puesto que en este estudio la mayor
parte de personas no realiza la actividad incluso habiendo
estos contenedores en sus barrios.
Por otra parte, con los resultados obtenidos se pue-
de destacar que al tener un mayor conocimiento de los
efectos que produce la incorrecta disposición del aceite
usado de cocina los hogares tienden a disminuir la proba-
bilidad de desechar estos restos residuos por el desagüe,
lo que valida lo encontrado en los estudios por Castro y
Giraldo (2014), González Canal y González Ubiera (2015)
y Nasello (2019) que mencionan que la mayor parte de
la población que no cuenta con conocimiento adecuado
sobre el impacto ambiental negativo que este residuo ge-
nera al ambiente, tiende a desecharlo directamente por el
desagüe sin brindar ningún tipo de tratamiento.
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6|CONCLUSIONES E IMPLICACIONES DE POLÍTICA
Los resultados de este estudio en relación con la evi-
dencia empírica utilizada muestran que el ingreso fami-
liar mensual, sexo, el conocimiento sobre los efectos am-
bientales y la disponibilidad de sistemas de recolección
de aceite usado son factores relevantes en la disposición
final de este residuo en los hogares. Estos hallazgos contri-
buyen al entendimiento de los determinantes de la dispo-
sición final del aceite domiciliario usado y pueden servir
como base para la implementación de políticas y prácticas
más sostenibles en relación con este tipo de residuo.
Asimismo, hay que destacar la necesidad de realizar
investigaciones más detalladas y focalizadas en el ámbito
doméstico, con el fin de comprender mejor las particula-
ridades y desafíos asociados a la gestión del aceite usado
en el contexto de los hogares. Pues la falta de conocimien-
to sobre este tema resalta la importancia de futuros es-
tudios que aborden específicamente esta problemática y
contribuyan a la formulación de prácticas y políticas efec-
tivas de manejo sostenible del aceite usado a nivel resi-
dencial.
Además, se cree conveniente destacar que cuando se
realicen este tipo de investigaciones es necesario que se
les dé un enfoque sobre la cuantificación de los costos
sociales y económicos, puesto que sería crucial para com-
prender los desafíos y oportunidades asociados con la im-
plementación de un sistema de recolección de residuos
de aceite vegetal usado, lo que permitiría tomar decisio-
nes informadas sobre su viabilidad y optimización, debi-
do a que, al considerar la cuantificación de estos costos,
se obtiene una visión integral y precisa de los recursos
necesarios y los beneficios potenciales asociados con la
implementación del sistema propuesto, permitiendo eva-
luar su factibilidad en términos de impacto y rentabilidad,
brindando una base sólida para la toma de decisiones in-
formadas, ya sea en la etapa inicial de diseño y planifica-
ción, así como en la etapa de implementación y ejecución.
Es importante que la autoridad municipal establezca polí-
ticas claras sobre la correcta disposición del aceite de co-
cina usado, las cuales garanticen un control estricto para
que de esta manera se evite que se desechen en lugares
que puedan afectar los recursos naturales, por lo que, es
necesario que se lleve a cabo una campaña de concien-
tización a nivel de escuelas y parroquias para informar a
los hogares sobre las implicaciones ambientales de una
gestión incorrecta del aceite de cocina usado, la cual de-
be destacar la importancia de no desechar el aceite usado
por el desagüe, el suelo o la basura para evitar sus efectos
en el ambiente, debido a que, es necesario abordar esta
problemática de manera urgente, mediante la implemen-
tación de un sistema de gestión integral que involucre a
las autoridades municipales, instituciones educativas y la
comunidad en general.
Finalmente, se deben proporcionar pautas claras so-
bre cómo almacenar, recolectar y entregar el aceite usa-
do de manera segura y responsable, por último, es crucial
promover la concienciación y la educación ambiental en
los hogares, destacando los peligros asociados al incorrec-
to manejo del aceite usado y brindando información sobre
alternativas sostenibles, como el reciclaje y la entrega en
puntos de recolección especializados. La colaboración en-
tre diferentes actores y la participación activa de la ciuda-
danía son fundamentales para establecer una cultura de
responsabilidad ambiental que contribuya a proteger la
salud pública y preservar el entorno natural de la ciudad
de Loja.
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