La innovación en el sector alimentos y bebidas de Ecuador

Contenido principal del artículo

María Gómez-Romo
Santiago López-Zurita
Elian Nieto-Herrera
Emily Moscoso-León

Resumen

Esta investigación tiene como objetivo describir la innovación en el sector de alimentos y bebidas del Ecuador a través de las principales actividades de innovación que llevaron a cabo las empresas. Se utilizó los datos proporcionados por el INEC mediante la Encuesta Nacional de Actividades de Ciencia, Tecnología e Innovación ACTI de los años 2012-2014. A partir de la clasificación de las variables de innovación en insumos y productos, se realizó el análisis descriptivo de la innovación. Los principales hallazgos demuestran los esfuerzos de este sector productivo en términos de innovación estructurada; es decir, revela una innovación de tipo incremental. Además, las empresas analizadas muestran un alto índice de creación de productos totalmente nuevos, lo que denota una innovación radical. Este estudio contribuye a la comprensión de la innovación en el sector alimentos y bebidas en el Ecuador, y enfatiza la necesidad de realizar mayores exploraciones que apoyen a la innovación, investigación y desarrollo en esta industria.

Detalles del artículo

Cómo citar
Gómez-Romo, M., López-Zurita, S., Nieto-Herrera, E., & Moscoso-León, E. (2025). La innovación en el sector alimentos y bebidas de Ecuador. Revista Económica, 13(1), 98–109. https://doi.org/10.54753/rve.v13i1.2242
Sección
ARTÍCULOS DE INVESTIGACIÓN

Citas

(Rauter et al., 2019) (Souto, 2015) (Dziallas & Blind, 2019) (Lopes et al., 2017)(Souto, 2015) (Dziallas & Blind, 2019) (Rauter et al., 2019) (Souto, 2015) (Monsalvez, 2017)(Monsalvez, 2017) (Suárez Mella, 2018) (Zhang et al., 2023) (Rojo Gutiérrez et al., 2019) (Teng et al., 2002) (Martínez-Ros & Orfila-Sintes, 2012) (Cadena et al., 2019) (Peraza Castaneda & Aleixandre Mendizábal, 2021) (Bayona-Saez et al., 2017)(Miglietta et al., 2017) (Tarraço et al., 2019) (INEC, 2015) (INEC & SENESCYT, 2016) (Bernal, 2016) (Pérez López, 2008) (Sánchez Vazquez et al., 2010) (Tamayo y Tamayo, 2003), (Cappellesso et al., 2020) (Gill, 2013) (Pineda Ospina, 2015), (Melgarejo & Simon Elorz, 2019) (Saldarriaga Salazar et al., 2019) (Cano Salazar, 2012) (Pavitt, 1984) (Calderón et al., 2015) (Álvarez Castañón & Bolaños Evia, 2014) (Capitanio et al., 2010) (Bermúdez Olaya & Méndez Ortiz, 2013) (Castro Torres & Méndez Ortiz, 2019) (Gujarati & Porter, 2009) (Velez et al., 2019)

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