Brote de intoxicación alimentaria en el distrito 07D04 Balsas, Marcabelí, Piñas

Abstract

Las intoxicaciones alimentarias constituyen un problema de Salud Pública y se presentan como enfermedades diarreicas causadas por varios agentes infecciosos que están presentes en los alimentos y en el agua. La presente investigación es de tipo descriptiva transversal se llevó a cabo en el cantón Balsas de la provincia de El Oro, ante la presencia de un brote de intoxicación alimentaria que se notificó por parte del distrito 07D04 de la zona 7, ocurrido el 23 de enero de 2015. Para la recolección de la información se utilizó un formato del sistema de vigilancia de las Enfermedades Transmitidas por agua y alimentos (ETAs) que se maneja en el Ministerio de Salud Pública (MSP). El número de personas afectadas corresponde a 25, de un total de 36 personas expuestas. Se obtuvieron los siguientes resultados: tasa de ataque del 69.40%, los niños de 1 a 4 años de edad fueron los más afectados (96%); el 64% corresponden a mujeres y el 36% a varones. El modo de transmisión fue de fuente directa puntual, estableciéndose como agente causal al estafilococo aureus de acuerdo a la sintomatología y período de incubación. Se pudo determinar que el alimento contaminado fue el queso ( OR=30.60; NC= 95%, IC=4.31 – 218.00); es decir se observa una asociación estadística significativa entre el consumo de queso yla presencia de la enfermedad (p< 0.0001). Con el análisis estratificado para los alimentos como queso y plátano se pudo determinar que existía unaasociación estadística significativa con el queso y que el plátano es un factor de riesgo artificial.